Las almendras contienen una cantidad significativa de los siguientes minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo. Si tenemos en cuenta que nuestro organismo no es capaz de sintetizar los minerales y que estos se deben obtener a través de la ingesta, es recomendable el consumo moderado de almendras.

De todos los minerales citados cabe destacar el alto contenido en fósforo de las almendras. La cantidad de este mineral por 100 gramos de almendras es de 525 mg (75 % del valor de referencia de nutrientes).

El fósforo contribuye al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal de las membranas celulares y al mantenimiento tanto de los huesos como de los dientes en condiciones normales.

En la sección Recursos de la web www.illesbalearsqualitat.cat se pueden consultar varios estudios en relación con la composición y propiedades nutricionales de los alimentos tradicionales de las Illes Balears.