Les ametlles contenen una quantitat significativa dels minerals següents: calci, ferro, magnesi, zinc, potassi i fòsfor. Cal considerar que el nostre organisme no és capaç de sintetitzar els minerals i que s’han d’obtenir a través de la ingesta, per això és recomanable el consum moderat d'ametlles.

De tots aquests minerals és destacable l’alt contingut en fòsfor de les ametlles. La quantitat d’aquest mineral per 100 grams d’ametlles és de 525 mg (75 % del valor de referència de nutrients).

El fòsfor contribueix al metabolisme energètic normal, al funcionament normal de les membranes cel·lulars així com al manteniment dels ossos i les dents en condicions normals.

A la secció Recursos del web www.illesbalearsqualitat.cat es poden consultar diversos estudis en relació amb la composició i propietats nutricionals dels aliments tradicionals de lesIlles Balears.