Il marchio di garanzia ESMEL è proprietà dell‘Agrupació per a la Defensa de l’Abella Autòctona Mallorquina, (Consorzio per la Difesa dell’Ape Autoctona Maiorchina) la quale autorizza l’utilizzo del marchio agli apicoltori ed ai confezionatori di miele i cui impianti e prodotti adempiono i requisiti richiesti dal regolamento del marchio. Lo scopo consiste nell’ottenimento di un miele caratterizzato da una qualità differenziata e garantita. Gli apiari da cui si ottiene il miele ESMEL non possono essere sottoposti a nessun tipo di trattamento chimico od alimentazione, durante il periodo di flusso della mielata.

Il regolamento del marchio stabilisce i tipi di miele da produrre secondo la sua origine botanica (miele di fiori e miele di mielata) e secondo la sua presentazione o metodo di ottenimento (miele in favi, miele con pezzi di favo e miele centrifugato). Il regolamento del marchio ESMEL stabilisce altresì le seguenti condizioni che bisogna adottare per poter utilizzare il marchio di garanzia:

- i corretti metodi del produttore: trattamento degli apiari, raccolta del miele, estrazione, filtrazione, immagazzinamento, confezionamento ed etichettatura.

- il metodo per l’identificazione degli apiari ed i registri della relativa tracciabilità. - la