Il miele di Ibiza è l’alimento prodotto dalle api con il nettare dei fiori di alcune piante che crescono segnatamente a Ibiza che le api rilasciano, trasformano, combinano con determinate sostanze che esse stesse producono, depositano, disidratano, immagazzinano e maturano nelle cellule. degli alveari.

Il Miele di Ibiza è multifloreale e presenta uno spettro pollinico di pollini delle specie botaniche selvatiche di Ibiza, costituite principalmente dalle famiglie delle Fabacee, Borraginacee e Cistacee.

Si distinguono le seguenti specie botaniche: Lotus sp (cornicilli) e Cistus-Helianthemum sp (steppe o cisti) ad esclusione del Cistus ladanifer. Inoltre, in più dell'80% dei mieli viene rilevata la presenza di Echium sp (succhiamiele).

Il miele di Ibiza raccolto in primavera è completato dal polline della Psoralea bituminosa L. (trifoglio maleodorante) e da altre Fabacee arbustive e brassicacee che fioriscono in questo periodo. Quello raccolto durante l'autunno è integrato con polline di Ceratonia siliqua (Carrubo) ed Erica multiflora (Erica).

Le caratteristiche organolettiche sono colore ambrato (da extra chiaro a scuro), aspetto pulito e nessuna percezione di impurità. Aroma di media intensità, floreale, fresco, con possibili note canforate. Viscosità medio-alta, sapore dolce, con possibile percezione di note acide e sensazione rinfrescante.

Legame con l'ambiente geografico

Il legame si basa sulla qualità differenziata del Miele di Ibiza, attribuibile all'ambiente geografico e al fattore umano. Da un lato, l'ambiente geografico è caratterizzato dalla presenza di condizioni geoclimatiche che determinano la crescita e la coincidenza della fioritura di fabacee, borraginacee e cistacee. Il fattore umano incide invece sulla selezione delle api, la scelta degli ambienti ideali per le arnie, la pratica dell'apicoltura, la scelta del momento ottimale di estrazione e la manipolazione del miele.

Il carattere specifico del miele di Ibiza deriva direttamente dalla flora, che è il fattore naturale intrinseco dell'isola. La contemporanea e abbondante presenza di polline delle seguenti specie botaniche a Ibiza: Echium sp (succhiamiele), Lotus sp (trifoglio giallo) e Cistus-Helianthemum sp. (escluso il Cistus ladanifer) non è presente in altre zone della Spagna. (Gómez Pajuelo, A., 2021).

Le specie vegetali nettarifere che contraddistinguono il carattere del Miele di Ibiza sono: principalmente Echium sp (succhiamiele) dove spicca Echium plantagineum, e Lotus sp (cornicillo), principalmente Lotus creticus. Queste piante forniscono un aroma fresco e floreale.

Le steppe di Cistus-Helianthemum sp, escluso il Cistus ladanifer, sono piante non nettarifere principalmente responsabili del loro caratteristico colore ambrato.

Le caratteristiche del nettare della flora selvatica di Ibiza influenzano il profilo zuccherino di questo miele.

Il fattore umano condiziona chiaramente le caratteristiche qualitative del Miele di Ibiza: grazie alla selezione delle api, all'abilità nell'individuare gli alveari, alla specificità degli apicoltori di Ibiza nell'apicoltura e alla conoscenza ideale per riconoscere il momento ottimale per la disopercolatura.

Dobbiamo sottolineare che la qualità differenziata del Miele di Ibiza, insieme alla produzione centenaria legata alla storia dell'isola, hanno determinato un'alta reputazione di questo alimento.

In conclusione, la reputazione del miele di Ibiza è una conseguenza delle sue proprietà organolettiche e della sua composizione chimica: il risultato dell'interazione con la flora selvatica locale e l'esperienza secolare degli apicoltori di Ibiza.

Etiquetado

L'etichettatura di ciascun contenitore deve riportare:

1. Il nome "Miel de Ibiza" o "Miel de Ibiza"

2. La dicitura “Denominazione di Origine Protetta”.

3. Un codice univoco per facilitare il controllo della tracciabilità del prodotto.

4. L'anno della raccolta del miele.

Facoltativamente, può essere indicata in etichetta la stagione di raccolta, con le seguenti condizioni:

- Miele primaverile o miele di prato primaverile: miele raccolto nei mesi da marzo a maggio.

- Miele estivo: miele raccolto nei mesi da giugno ad agosto.

- Miele autunnale: miele raccolto nei mesi da ottobre a dicembre.