La Indicación Geográfica Protegida Aceite de Ibiza ha iniciado la recogida de aceituna destinada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra de la campaña de este año.

El Aceite de Ibiza se elabora principalmente con aceitunas de las variedades arbequina, picual y koroneiki, producidas en la isla de Ibiza.

En la IGP hay 465 productores inscritos que gestionan 211,7 hectáreas de olivar y un total de de 53.382 olivos. Además hay 4 trulls (almazaras) inscritos en el censo de almazaras-envasadores que elaboran y comercializan aceite con Indicación Geográfica Protegida Aceite de Ibiza.