En 2021 se comercializaron 1,07 millones de litros de Hierbas de Mallorca, volumen que supuso un aumento del 33% respecto el año 2020 (807 mil litros). Debemos considerar que la excepcionalidad del año 2020 provocó que la elaboración y las ventas de Hierbas de Mallorca fueran inferiores a las habituales de los últimos años.

Si se comparan los datos de comercialización con el año 2019 se observa que se comercializaron 1,19 millones de litros, un 10% más que en 2021. Se observa una tendencia a la recuperación del mercado.