La Flor de sal des Trenc s’incorporarà al Catàleg d'aliments tradicionals de les Illes Balears
( 22/10/20 )

La Comissió d’aliments tradicionals de les Illes Balears (CATIB), reunida el passat dimecres, va informar favorablement inscriure “La Flor de sal des Trenc” en el Catàleg d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears.

 

Es denomina flor de sal des Trenc a la sal marina que cristal·litza a la superfície de les basses i és recollida manualment a les Salines des Trenc (Mallorca), es tracta d’una sal marina natural, sense rentar, ni refinar, i no porta cap additius ni coadjuvants tecnològics

 

La flor de sal des Trenc es caracteritza per una estructura laminar fràgil, de color blanc brillant i absència d’impureses. Presenta una textura d’elevada friabilitat, s’hi detecten petits cristalls, certa sensació d’humitat i solubilitat elevada, amb un gust salat de baixa intensitat però persistent.

 

La sol·licitud la va presentar l’entitat Gusto Mundial Balearides SLU, com l’únic productor que actualment recol·lecta i comercialitza la flor de sal a Mallorca, i una vegada valorada la memòria justificativa pel que fa al nom de l’aliment, la descripció sensorial i química, l’acreditació històrica i el vincle amb la zona geogràfica d’obtenció; la Comissió va aprovar proposar a la consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació inscriure “La Flor de sal des Trenc” al Catàleg d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears.

 

 

La Flor de sal des Trenc s’incorporarà al Catàleg d'aliments tradicionals de les Illes Balears - Notícies - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear
Logo Govern