RISOTTO D’OLIVES AMB ENSALADA DE PA I XORIÇO AMB HERBES
: Plat principal | : 2 | : Baixa
Ingredients
200 g d’arròs arbori net
1 cullerada d’escalunya picada
1 all picat
3 cullerades d’olives trossejades
100 ml de vi blanc
500 ml de brou de verdures
50 g de formatge parmesà ratllat
100 g de xoriço en trinxes
100 g de pa blanc tallat en daus petits
100 g d’herbes fresques (julivert, alfabaguera, cibulet, cerfull, api, levístic)
Oli de Mallorca
Sal
Pebre bo
Preparació
Dins una greixonera ofegau lleugerament l’escalunya i l’all dins l’Oli de Mallorca fins que estiguin daurats.
Afegiu-hi l’arròs, sofregiu-ho uns minuts i condimentau-ho.
Abocau-hi el vi blanc i anau-hi afegint el brou de verdures.
Al final, incorporau-hi les olives i el parmesà fins que l’arròs espesseixi.
En una paella encalentiu un poc d’Oli de Mallorca, i sofregiu-hi el xoriço i els dauets de pa fins que estiguin daurats.
Deixau-ho refredar una mica i mesclau-ho amb les herbes picades.
Presentació
Posau-hi el risotto dins un plat, acompanyau-lo de l’ensalada de pa i xoriço per damunt, i trempau-ho amb Oli de Mallorca.