'PA AMB OLI' (PANE E OLIO) CON SARDINE ALL’OLIO “ACEITE DE MALLORCA”
: Aperitivo | : 3 | : bassa
Ingredienti
6 sardine 6 fette di pane maiorchino 6 fette di prosciutto crudo 6 fette di prosciutto crudo soffritto 1 pomodoro ½ pomodoro tagliato a pezzetti 1 stelo di aglio tenero 2 cipollotti 10 gr. di capperi Prezzemolo, certofoglio, finocchietto, erba cipollina Un paio di foglie di scarola Spremuta di limone Olio “Aceite de Mallorca” Aceto di Jerez Pepe e sale
Preparazione
Lavare e squamare le sardine. Farle a filetti e saltarle con olio "Aceite de Mallorca. Dopo lasciare macerare con del prezzemolo, certofoglio, finocchietto, erba cipollina, olio “Aceite de Mallorca”, un po’ di spremuta di limone, sale e pepe. Da parte, bollire minimamente i pomodori e pelarli. Soffriggere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti con olio “Aceite de Mallorca”. Tostare le fette di pane.
Presentazione
Disporre sul pan tostato il pomodoro tagliato a pezzetti, il prosciutto crudo e la sardina. Adagiare sul piatto il pan tostato una volta tagliato alla misura della sardina. Cospargere con della salsa marinata fatta con mezzo pomodoro tagliato a pezzetti, cipollotto, aglio tenero, capperi, erba cipollina, olio “Aceite de Mallorca”, aceto di Jerez, sale e pepe. Decorare con del prosciutto crudo soffritto e delle foglie di scarola.