MOIXÓ D’ENSAÏMADA DE MALLORCA AMB CREMÒS DE XOCOLATA GIANDUIA
: Postre | : 4 | : Mitjana
Ingredients
Decoració
Pistatxos capolats
Pensaments (flors comestibles)
Moixó
½ Ensaïmada de Mallorca (per a 8 o 10 persones)
200 ml de suc de taronja
50 ml de licor de taronja
Cremòs de Gianduia
150 g de sucre
700 ml de nata
200 g de vermells d’ou
450 g de xocolata gianduia
Preparació
Col·locau damunt la base d'una placa de metall paper sulfurat.
Afegiu-hi l'Ensaïmada de Mallorca per capes (uns 12 cm d'alt).
Cobriu-la amb tres parts de la taronja acabada de sucar i una part del licor de taronja.
Tapau-ho amb paper sulfurat.
Col·locau al damunt una altra placa de la mateixa mida i premsau-ho durant 12 hores aproximadament.
Posau en un recipient el sucre i la nata.
Bulliu-ho durant dos minuts.
Barrejau-ho amb els vermells d’ou al bany maria.
Colau-ho amb un colador xinès fi.
Afegiu-hi la xocolata gianduia i mesclau-ho fins a obtenir una mescla cremosa.
Posau-ho en fred.
Presentació
Disposau el moixó enmig del plat.
Posau el cremòs en forma de bolleta devora el moixó.
Decorau-ho amb una mica de pistatxo capolat i uns pètals de pensaments.