FULLS DE RAP I ALBERGÍNIES AMB FORMATGE MAHÓN-MENORCA MADURAT I BOUQUET D'AMANIDA AMB CREMA DE FORMATGE MAHÓN-MENORCA SEMIMADURAT
: Plat principal | : 4 | : Mitjana
Ingredients
400 grams de rap en lloms
2 albergínies
2 cebes
1 pebre verd
1 pebre vermell
2 tomàtigues
1 carabassó
1 porro
1 fulla de llorer
3 dents d'all
4 fulles de xicòria
4 fulles de enciam vermell
4 fulles d'escarola
12 fulles de rúcula
4 espàrrecs verds
sal i oli d'oliva
300 grams de Formatge Mahón-Menorca semimadurat
300 grams de Formatge Mahón-Menorca madurat
? litre de nata
Preparació
Prepareu un "pisto" mediterrani: ceba, pebre verd, pebre vermell, carabassó, albergínia i tomàtiga.
Talleu tot en daus petits i prepareu com per fer un sofregit amb oli i all picat amb la resta dels ingredients.
Semipeleu dues albergínies, deixant de dalt a baix una part amb pell i una altra sense, formant tires. Talleu-les a rodanxes de mig centímetre i les salem.
Talleu els lloms de rap molt fi i del mateix diàmetre que les albergínies.
Passeu les albergínies i el rap per farina i fregiu-los.
Sobre una palangana de forn col·loqueu una sobre l'altra, una rodanxa d'albergínia, "pisto", rap, Formatge Mahón-Menorca i una altra rodanxa d'albergínia idèntica a l'anterior (fent com si fos un sandwich).
La darrera capa de formatge serà per gratinar dins el forn a temperatura de 190ºC.
Presentació
Col·loqueu dues peces d'albergínia i acompanyeu-los d'un bouquet de fulles fines i amaniment de sal i oli d'oliva verge.