Gastronomia
Sobrassada de Mallorca
CASSOLA DE RAP AMB COL
: Plat principal | : 4 | : Baixa
Ingredients
100 g de Sobrassada de Mallorca tallada a daus 8 trossos de rap de 60 g cada un (sense espines) 30 g de pinyols 30 g de panses 8 fulles de col sense el nervi i tallada a trossos 0'5 dl de vi blanc Una ceba tallada finament 2 dents d'all tallats finament 200 g de polpa de tomàtiga 200 g de esclatasangs tallats a trossos 100 g de pèsols Una cullerada de julivert 2 dl d'oli d'oliva sal i pebre blanca mòlta
Preparació
Salpebrau els trossos de rap, enfarinau-los i fregiu-los sense que agafin color en una paella amb l'oli. Separau el peix en un plat una vegada fregit. Sofregiu dins una cassola amb l'oli restant de la paella l'all i la ceba. Incorporau la tomàtiga, la Sobrassada de Mallorca i la col amb els pinyons, les panses i el julivert. Cinc minuts després afegiu el vi blanc i deixau reduir a la meitat. Afegiu els esclatasangs i els pèsols i, tres minuts més tard, un tassó d'aigua i salpebrau. Deixau coure uns deu minuts fins que la col estigui cuita. Afegiu els trossos de rap tres minuts abans de retirar la cassola del foc.
Presentació
Disposau un llit de col a cada plat, els trossos de rap damunt i acompanyau amb unes patates i unes cullerades de salsa al voltant.
Cassola de rap amb col - Receptes - Gastronomia - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear
Toni Pinya Florit
C. de Cuba, 2 baixos (Palma)
Tel: 971 256 184
correu@sobrassadademallorca.org
Logo Govern