(per a quatre comensals):
600 g de patates cuites amb la pell
50 g de Sobrassada de Mallorca
Una cullerada de cibulet tallat a trossos regulars
1 ceba tallada ben fina
Una cullerada de vinagre
1 dl d’oli d’oliva
Mitja cullerada de mel
Fulles d’enciams variats
Sal i pebre blanc molt
1 dotzena d’olives negres
Pelau les patates cuites i tallau-les a rodanxes.
Ofegau la ceba en una paella amb l’oli d’oliva. Afegiu-hi el vinagre, la mel i la Sobrassada de Mallorca i deixau-ho coure un minut.
Amaniu les patates amb el conjunt de la paella.
Condimentau el plat amb sal i un pessic de pebre blanc molt. Afegiu-hi el cibulet.
Disposau les patates al plat acompanyades d’un petit grapat de fulles d’enciam i olives negres.
Recepta aportada pel Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca i elaborada per Antoni Pinya.