(per a quatre comensals):
100 g de Sobrassada de Mallorca
150 g de bolets nets i tallats a trossos petits (aprofitau els bolets de cada estació o utilitzau bolets cultivats)
1 tomàtiga madura pelada i tallada a bocins petits
1 ceba tallada prima
1 dl d’oli d’oliva
2 grans d’all
1 manat d’espinacs nets i tallats a trossos regulars
400 g d’arròs
Sal i pebre negre molt
Mitja cullerada de moraduix tallat prim
1,5 l de brou vegetal
1 cullerada de formatge ratllat de tipus parmesà
Escalfau en una cassola l’oli d’oliva; ofegau la ceba i l’all i, tot seguit, afegiu-hi els bolets, la tomàtiga, la Sobrassada de Mallorca i el moraduix. Condimentau-ho tot amb sal i pebre i deixau-ho coure cinc minuts amb el foc moderat.
Ofegau l’arròs uns tres minuts i, passat aquest temps, abocau-hi mig litre de brou vegetal bullent. Incorporau-hi més brou diverses vegades durant la cocció a mesura que l’arròs absorbeixi el líquid.
Afegiu-hi els espinacs tres minuts abans d’acabar la cocció de l’arròs i incorporau-hi el formatge ratllat.
Deixau reposar l’arròs uns minuts abans de servir-lo.
Recepte aportada pel Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca