Per al tataki:
200 g d’entrecot de vedella
50 g de salsa de soja
120 g de vinagre d’arròs
2 cullerades de suc de llima
Una mica de gingebre fresc
80 g d’Oli de Mallorca
Per a l’amanida:
1 tomàtiga
20 g de pinyons
20 g de panses
1 cibulet
2 cullerades d’Oli de Mallorca
Per a la crema de formatge:
80 g de formatge semicurat
150 g de nata
40 g de vi blanc
1 porro
30 g d’Oli de Mallorca
Emulsionau la salsa de soja, el vinagre d’arròs, el suc de llima, l’Oli de Mallorca i el gingebre picat.
Encalentiu a foc viu la planxa i marcau-hi totes les cares de la carn.
Introduïu la peça de carn en un recipient i regau-la amb la marinada preparada prèviament. Deixau-la reposar 30 minuts.
Per fer la crema de formatge, ofegau el porro en una paella amb l’Oli de Mallorca. Quan sigui tou, afegiu-hi el vi blanc i deixau-lo reduir. Afegiu-hi el formatge picat i la nata sense deixar de remenar-la amb una cullera i triturau la mescla fins a aconseguir-ne la textura desitjada.
Per elaborar l’amanida, en primer lloc, fregiu lleugerament els pinyons i les panses. Tallau la tomàtiga a la brunesa i picau el cibulet. Mesclau-ho tot amb l’Oli de Mallorca.
Per acabar, torrau el pa moreno tallat molt prim i regat amb una mica d’Oli de Mallorca fins que quedi cruixent.
Tallau la carn en làmines primes i serviu-la juntament amb l’amanida, la crema de formatge i les torrades de pa moreno.
Recepte aportada pel Consell Regulador de la DOP Oli de Mallorca i realitzada per Ricardo Rossi que va guanyar el Concurs Oleotapa 2016