Para el tataki:

200gr entrecot de ternera

50gr salsa de soja

120gr de vinagre de arroz

2 cucharadas de zumo de lima

Jengibre

80gr de aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca

Para la ensalada:

1 tomate

20gr de piñones

20gr de pasas

Cebollino

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca

Para la crema de queso:

80gr de queso Mahón-Menorca semi curado

150gr de nata

40gr de vino blanco

Puerro

30gr de aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca

Quitar la grasa a la carne.

Emulsionar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra y el jengibre picado.

Calentar a fuego vivo la plancha y marcar todas las caras de la carne.

Introducir la pieza de entrecot en un recipiente y regar  con la salsa preparada previamente y dejar marinar 30 minuts.

Para hacer la crema de queso, rehogar el puerro picado en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Cuando se haya reblandecido, añadir el vino blanco i deijar reducir. Agregar el queso rallado y la nata sin dejar de remover y, finalmente, triturar hasta conseguir la textura cremosa.

Para elaborar la ensalada, en primer lugar freír los piñones y las pases. Cortar el tomate en brunoise y picar el cebollino. Mezclar todo con el aceite de oliva virgen extra.

Per acabar, tostar el pan moreno cortado en rebanadas finas y regado con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente.

Cortar la carne en lonchas finas y servir junto a la ensalada, la crema de queso y las tostas de pan moreno.

Receta aportada por el Consell Regulador de la DOP Oli de Mallorca y realizada por Ricardo Rossi que va ganó el Concurso Oleotapa 2016