Gastronomia
Oli de Mallorca
DOLÇA ROQUETA
: Còctel | : | : Mitjana
Ingredients

5cl “Ajo blanco” mallorquí *
4cl herbes de Mallorca
1cl Oli de Mallorca
Pessigada de Flor de sal d’oliva negra

* Ingredients “Ajo blanco” mallorquí:
20gr d’Ametlla de Mallorca crua
40gr d’albercoc de Porreres
1 branca de fonoll silvestre
40ml d’aigua mineral

Preparació

En primer lloc, elaboram l’”Ajo blanco mallorquí” emulsionant tots els ingredients un minut o dos.


Passar per un colador.


Introduïm a la coctelera les herbes mallorquines, l’oli, l'Ajo blanco mallorquí i la flor de sal.

Fem un dry shake per emulsionar la mescla.

Introduïm gel i batem de nou.


Servim en copa.


Decoram amb flors de fonoll i branques d’olivera.

Presentació

Recepte aportada pel Consell Regulador de la DOP Oli de Mallorca i realitzada per Salvador Esquinas

Dolça Roqueta  - Receptes - Gastronomia - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear
Consell Regulador DOP Oli de Mallorca
Consell Regulador DOP Oli de Mallorca - Cuiners - Gastronomia - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear
Consell Regulador DOP Oli de Mallorca
c/ Babieca, 2. SON FERRIOL-PALMA (07198)
Tel: 871 03 07 69
info@olidemallorca.es www.olidemallorca.es
Logo Govern