Embotits Sa Caldera va ser fundada l'any 1988 per Joan Jaume Matas i la seva dona. Des dels seus començaments ha conservat el caràcter tradicional el procés d'elaboració i curació de la sobrassada de Mallorca. L'esmentada empresa està ubicada a la vila de Sant Joan, al Pla de Mallorca. És un poble de costums pagesos en el que la matança del porc ha perdurat durant segles fins als nostres dies.