Liqueur sous indication géographique, de couleur sombre, présentant une densité élevée et un arôme caractéristique. Fabriqué à Majorque depuis le milieu du XIXe siècle, le Palo de Mallorca résulte de la macération hydroalcoolique de quinquina et de gentiane à laquelle on ajoute du sucre caramélisé.

Boisson alcoolisée sous dénomination géographique. Incolore et au goût prononcé de genièvre, elle est fabriquée selon la méthode traditionnelle anglaise, introduite au XVIIIe siècle sous l'occupation britannique : après distillation hydroalcoolique dans des alambics de cuivre et en présence de baies de genièvre, les distillats sont mis au repos dans des fûts de chêne blanc.

Boisson alcoolisée anisée sous indication géographique. Elle est obtenue par macération et/ou distillation de plantes aromatiques de l'île de Majorque. On en distingue trois types : la douce, la sèche et la mixte.

Les Hierbas ibicencas sont une boisson alcoolisée anisée aux extraits d'arômes de diverses plantes et présentant différents degrés d'édulcoration. Très prisée aux Baléares, cette boisson y est produite et consommée en quantités importantes.