Olio extravergine d'oliva a denominazione d'origine, elaborato nell'isola di Maiorca da varietà di olive Maiorchine, fra cui la Arbequina e la Picual. In base al grado di maturazione al momento della raccolta si distinguono due tipi di olive: quello fruttato e quello dolce. Il fruttato proviene dalla una raccolta precoce; il dolce, ottenuto da olive più mature, è caratterizzato dal colore giallo dorato, dal sapore dolce e un tanto di sapore piccante.